[Diary Point＝记者崔承镇] 鸡蛋买回家后，最好不要清洗，直接放在冰箱里面保存。冰箱门架会随着开关门出现温度波动和晃动，建议避开；冰箱温度则最好设在4℃以下。
清洗可能破坏蛋壳表面的保护膜
蛋壳表面有一层保护膜，可以阻挡外部污染物进入。韩国国立畜产科学院提醒，在家清洗鸡蛋可能损伤这层保护膜，使微生物更容易侵入，也可能影响新鲜度，因此建议不清洗，并在4℃下保存。
存放前不必用水清洗或擦拭，连同包装放在冰箱里面即可。即使蛋壳上看得到污渍，也不建议洗过后再存放。可以使用专用容器或加盖收纳，避免鸡蛋接触其他食物，同时留意包装上标注的保存方法。
放在冰箱里面，保持4℃以下
韩国农村振兴厅下属的国立畜产科学院表示，一项在蛋壳表面接种沙门氏菌、观察不同保存温度变化的研究发现，4℃环境能够抑制细菌生长。该试验中，4℃保存的鸡蛋表面沙门氏菌在第一天减少了99%以上，直到第35天，细菌生长仍受到99.9%以上的抑制。
放在冰箱门架上的鸡蛋会随着开关门反复晃动，也更容易经历温度变化。建议放在冰箱内部的搁板上；如果一次买了很多，先吃早些买的鸡蛋，更便于管理保存状态。
接触蛋壳后洗手，并将鸡蛋彻底加热
沙门氏菌可能附着在蛋壳上，并通过手或厨具传播到其他食物。接触鸡蛋后要用肥皂和清水洗手；刀具、砧板和台面如果碰过蛋壳或生鸡蛋，也要清洗干净。
未熟透的鸡蛋或含生鸡蛋的食物可能导致沙门氏菌食物中毒。韩国食品安全信息平台“食品安全娜拉”建议将鸡蛋彻底加热，并将烹调后的食品加热至74℃、持续至少1分钟。如腹痛、腹泻、呕吐或发热等症状持续，应前往医疗机构就诊。