[Diary Point＝記者崔承鎮] 雞蛋買回家後，最好不要清洗，直接放在冰箱裡面保存。冰箱門架會隨著開關門出現溫度變化和晃動，建議避開；冰箱溫度則最好設定在4℃以下。
清洗可能破壞蛋殼表面的保護膜
蛋殼表面有一層保護膜，可以阻擋外部污染物進入。韓國國立畜產科學院提醒，在家清洗雞蛋可能損傷這層保護膜，使微生物更容易侵入，也可能影響新鮮度，因此建議不要清洗，並在4℃下保存。
存放前不必用水清洗或擦拭，連同包裝放在冰箱裡面即可。即使蛋殼上看得到污漬，也不建議洗過後再存放。可以使用專用容器或加蓋收納，避免雞蛋接觸其他食物，同時留意包裝上標示的保存方式。
放在冰箱裡面，維持4℃以下
韓國農村振興廳轄下的國立畜產科學院表示，一項在蛋殼表面接種沙門氏菌、觀察不同保存溫度變化的研究發現，4℃環境能抑制細菌生長。該試驗中，4℃保存的雞蛋表面沙門氏菌在第一天減少了99%以上，直到第35天，細菌生長仍受到99.9%以上的抑制。
放在冰箱門架上的雞蛋會隨著開關門反覆晃動，也較容易經歷溫度變化。建議放在冰箱內部的層架上；如果一次買了很多，先吃較早買的雞蛋，會更容易管理保存狀態。
接觸蛋殼後洗手，並將雞蛋徹底加熱
沙門氏菌可能附著在蛋殼上，並透過手或廚具傳播到其他食物。接觸雞蛋後要用肥皂和清水洗手；刀具、砧板和檯面如果碰過蛋殼或生雞蛋，也要清洗乾淨。
未熟透的雞蛋或含生雞蛋的食物可能導致沙門氏菌食物中毒。韓國食品安全資訊平台「食品安全娜拉」建議將雞蛋徹底加熱，並將烹調後的食品加熱至74℃、持續至少1分鐘。如腹痛、腹瀉、嘔吐或發燒等症狀持續，應前往醫療機構就診。