[다이어리포인트=엄주용 기자] 한국 베이커리 국가대표팀이 제과제빵 월드컵으로 불리는 2026 쿠프 뒤 몽드 드 라 불랑주리에서 우승을 차지했다.
한국팀은 프랑스 파리에서 열린 이번 대회에서 대만과 프랑스를 제치고 1위에 올랐다. 2위는 대만이 3위는 프랑스가 차지했다.
한국의 우승은 2016년 첫 우승 이후 10년 만이다. 한국은 이번 우승으로 2연패를 달성하며 세계 베이커리 강국으로서의 위상을 다시 한번 입증했다.
쿠프 뒤 몽드 드 라 불랑주리는 1992년 창설된 세계 최고 권위의 베이커리 대회로서 2년마다 열린다. 맛과 기술과 예술성까지 모두 평가받는 세계 최고 수준의 베이커리 경연이다.
이번 대표팀은 김종호 단장을 중심으로 최용환과 김명기와 황석용 선수로 구성됐다. 이들은 각각 대전과 서울과 하남과 인천 등에서 개인 빵집을 운영하는 현장 베이커리 장인들이다.
대표팀은 지난해 대한제과협회가 주최한 선발전을 거쳐 약 6개월간 합숙 훈련을 하며 하나의 팀으로 완성됐다. 김종호 단장은 2016년에는 선수로 출전해 우승했고 이번에는 코치로 참여해 10년 만에 다시 우승을 이뤘다.
올해 대회 주제는 "자국의 위대한 발명품"이었다. 한국팀은 조선시대 군함 거북선을 형상화한 빵 공예로 심사위원들의 시선을 사로잡았다.
한국팀은 쌍화탕과 가루쌀과 강황 가루 등 한국 고유 식재료를 활용해 정체성과 창의성을 동시에 인정받았다. 훈민정음 같은 한국의 이야기를 담아낸 작품도 호평을 받았다.
경연은 바게트와 비에누아즈리와 빵 공예 총 3개 부문에서 22종의 제품으로 진행됐다. 심사는 맛과 비주얼뿐 아니라 반죽 생산의 효율성과 원재료 관리와 폐기물 최소화까지 과정 전체를 평가했다.
한국은 2016년 제9회 제빵 월드컵에서 박용주와 김종호와 이창민씨 등 3명으로 구성된 팀이 사상 처음으로 우승을 차지한 바 있다. 1992년 창설된 이 대회에서 한국이 1위를 차지한 것은 당시가 처음이었다.
2016년 대회에는 한국을 비롯해 프랑스와 미국과 러시아와 중국과 일본과 대만 등 12개국이 참가했다. 당시 한국팀은 2위 대만과 3위 프랑스를 제치고 정상에 올랐다.
이번 우승으로 한국은 제빵 월드컵 2연패를 달성하며 명실상부 세계 최고의 베이커리 기술을 보유한 나라임을 입증했다. 업계는 이번 우승을 K-베이커리가 세계 무대에서 확실히 자리 잡았다는 증거라고 평가하고 있다.
한국 베이커리는 최근 몇 년간 독창적인 제품 개발과 뛰어난 기술력으로 세계적인 주목을 받아왔다. 이번 우승은 한국 베이커리 산업의 위상을 한층 더 높이는 계기가 될 것으로 기대된다.
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