사진=GS리테일
사진=GS리테일

[다이어리포인트=박보영 기자] GS리테일이 운영하는 편의점 GS25가 김밥 전체 라인업을 대폭 업그레이드하는 '풀체인지 리뉴얼'에 나선다. 편의점 김밥으로 한 끼를 해결하는 고객이 늘고 입맛이 고급화되면서, 김밥 전문점 수준 이상의 맛 경쟁력을 확보하겠다는 전략이다.

GS25는 이번 리뉴얼을 위해 100여 명의 고객 및 임직원 대상 설문조사를 실시해 개선 포인트를 도출하고 이를 상품 개발에 반영했다.

가장 큰 변화는 밥과 토핑의 균형이다. 김밥 속 재료의 맛을 더 풍부하게 느낄 수 있도록 밥의 비중을 약 10% 줄이고 그만큼 토핑 구성을 강화했다. 밥의 감칠맛을 높이기 위해 콩 추출물을 활용한 에센스를 새롭게 적용했으며, 참깨와 참기름 사용량도 약 1.5배 늘렸다. 집에서 만든 김밥처럼 재료 개별의 맛을 살리기 위해 맛살을 튀기거나 계란 굽는 시간을 늘리는 등 재료별 조리 공정도 추가했다.

패키지도 새 단장했다. 100% 국내산 쌀과 우리 바다에서 난 햇김 사용 등 원재료 품질을 강조한 디자인을 적용하고, 토핑이 가득 담긴 모습을 연출하며 제품명을 크게 표기해 한눈에 알아볼 수 있도록 했다.

3월 11일 가장 먼저 출시되는 신상품은 두 종이다. '튀김유부참치김밥'(3500원)은 잘게 썬 햄과 유부 튀김을 섞은 밥에 참치마요를 메인 토핑으로 더해 감칠맛과 씹는 식감을 살렸다. 'THE근본김밥'(2900원)은 두툼한 구운 계란과 맛살 튀김을 핵심 재료로 활용해 집에서 만든 김밥의 정석 같은 맛을 구현했다.

다음 주에는 국내 1위 김치 브랜드 '종가'와 협업한 김치 김밥 시리즈 3종이 출시되며, 3월부터 4월 1주차까지 총 10여 개 상품이 순차적으로 선보인다.

리뉴얼 기념 프로모션도 함께 진행된다. 3월 신규 출시 김밥을 네이버페이로 결제하면 40% 페이백 혜택이 제공되며, 튀김유부참치김밥·THE근본김밥·종가김치참치김밥·스팸김치볶음김밥 등 4종에는 1000원 QR 할인 행사도 운영된다.

안진웅 GS리테일 FF팀 MD는 "편의점 김밥이 간단한 간식을 넘어 든든한 한 끼 식사로 자리 잡으면서 맛과 품질에 대한 기대치도 높아지고 있다"며 "밥과 재료의 밸런스부터 조리 공정까지 전반적인 개선을 통해 김밥 전문점 수준 이상의 맛을 구현하고 라인업을 지속 강화해 나갈 계획"이라고 말했다.