"생닭 씻지 마세요"…여름철 주방 오염, 식중독 위험 더 커진다

[다이어리포인트=박보영 기자] 여름철에는 식재료가 상하기 쉬워 작은 위생 습관 하나가 식중독 여부를 가를 수 있다. 특히 생닭을 씻는 행동은 많은 가정에서 흔히 하지만 전문가들은 오히려 위험을 키우는 습관이라고 지적한다.

생닭 표면에는 캄필로박터와 같은 식중독균이 붙어 있을 수 있다. 이를 물로 씻으면 균이 제거되는 것이 아니라 물방울과 함께 주변으로 튀어 올라 싱크대 주변과 조리도구에 퍼질 가능성이 커진다. 여름철 높은 온도와 습도는 세균 번식을 더 빠르게 만들어 위험을 키운다.

문제는 눈에 보이지 않는다는 점이다. 닭을 씻은 뒤 같은 공간에서 채소를 다듬거나 도마를 재사용하면 교차오염이 일어날 수 있다. 겉으로는 멀쩡해 보여도 조리 후 식중독으로 이어지는 경우가 생기는 이유다.

전문가들은 생닭을 물에 씻기보다 바로 조리하거나, 손질이 필요하면 조리 공간을 분리하는 편이 낫다고 조언한다. 닭을 만진 뒤에는 비누로 손을 30초 이상 씻고 칼과 도마는 즉시 세척하는 것이 중요하다.

가장 안전한 방법은 충분히 익히는 것이다. 닭고기는 중심부까지 완전히 익혀야 하며 속까지 붉은 기운이 남지 않도록 가열해야 한다. 여름철에는 냉장 보관과 조리 직전 꺼내기 습관까지 함께 챙겨야 주방 오염을 줄일 수 있다.

익숙한 조리 습관이 오히려 위험을 부를 수 있는 계절이다. 생닭을 씻지 않는 것만으로도 여름철 식중독 예방의 절반은 지킬 수 있다.