[다이어리포인트=최승진 기자] 2026년 11월 12일 전후 사회관계망서비스 스레드에 올라온 닭한마리 전문점 주방 영상이 주말 사이 온라인 커뮤니티로 확산하며 외식 위생 공분을 불렀다. 작성자 A씨는 식사 도중 직원이 손님상을 치우면서 남은 다진 마늘과 부추를 다시 통에 담아 재사용하는 듯한 장면을 목격했다고 밝혔다.
A씨는 당시 게시글에서 "아무리 조금밖에 안 먹었다고 해도 재활용하는 건 아니지 않느냐"며 "밥을 먹다가 비위가 상해서 그냥 나왔다"고 전했다. 영상을 본 누리꾼들은 "닭한마리 먹을 때 마늘과 부추를 양념장에 많이 넣어 먹는데 찝찝하다"며 비판했다.
잔반 재사용 시 영업정지 15일·최대 징역 3년
현행 식품위생법 제44조 제1항과 같은 법 시행규칙 제57조 별표 17은 음식점이 손님이 먹고 남은 음식물이나 먹을 수 있게 제공한 음식물을 다시 사용·조리·보관하는 행위를 금지한다. 폐기용 표시를 명확히 해 보관하는 경우를 제외하면 재사용 목적으로 주방 반찬통에 따로 모아두기만 해도 처벌 대상이 된다.
이를 위반해 적발되면 식품위생법 제97조에 따라 3년 이하의 징역 또는 3000만원 이하의 벌금형에 처해질 수 있다. 행정처분 기준상 1차 위반 시 영업정지 15일, 1년 내 2차 위반 시 영업정지 2개월, 3차 위반 시 영업정지 3개월, 4차 위반 시 영업허가 취소 또는 영업소 폐쇄 처분이 내려진다.
다진 마늘·썬 부추는 예외 허용 대상 제외
식품의약품안전처 가이드라인은 조리나 양념 혼합 과정을 거치지 않고 원형이 보존돼 세척 후 바로 쓸 수 있는 일부 식재료만 예외적으로 재사용을 허용한다. 껍질째 제공되는 바나나·귤·땅콩이나 자르지 않은 통마늘·통고추·상추·깻잎, 뚜껑 있는 용기에 집게와 함께 놓여 손님이 직접 덜어 먹는 김치·소금·후추 등이 해당한다.
반면 다진 마늘이나 썰어 내놓은 부추처럼 원형이 훼손됐거나 조리·가공된 식재료는 재사용이 금지된다. 손님의 숟가락이나 젓가락이 닿을 수 있는 상태로 상에 올랐던 반찬과 양념류 역시 종류와 양을 불문하고 폐기해야 한다.
위생 위반 의심 시 1399 전화·앱으로 증거 제보
음식점의 잔반 재사용이 의심되면 유선전화나 휴대전화로 국번 없이 1399 부정·불량식품 통합신고센터에 24시간 신고할 수 있다. 평일 업무시간 외에는 음성 메시지를 남기면 상담원이 다시 연락해 접수를 돕는다.
식품안전나라 홈페이지의 소비자신고 메뉴와 모바일 앱 내손안 식품안전정보, 관할 시·군·구청 위생과, 국민신문고를 통한 온라인 접수도 가능하다. 원활한 조사와 행정처분을 위해서는 업소명과 정확한 소재지, 위반 내용과 함께 사진·동영상·영수증 등 증거 자료를 확보해 제출해야 하며, 온라인 신고 시 모르는 항목은 임의 문자 대신 공란으로 두어야 한다.
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