[다이어리포인트=엄주용 기자] 귤 한 박스에서 곰팡이가 핀 귤을 발견했다면 그 귤만 버리고 나머지를 무조건 먹어도 되는 것은 아니다. 식품의약품안전처는 곰팡이가 핀 감귤은 버리고, 남은 감귤은 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거해 보관하라고 안내한다. 곰팡이가 핀 귤과 직접 맞닿았거나 물러진 귤까지 골라내면 나머지는 상태를 확인해 먹을 수 있다.
곰팡이는 껍질 안쪽까지 번질 수 있다
귤은 수분이 많은 과일이라 껍질 표면에 보이는 곰팡이만 제거한다고 안전성을 판단하기 어렵다. 특히 눌리거나 껍질이 찢어진 귤은 내부까지 변질됐을 가능성이 있어 통째로 폐기해야 한다. 곰팡이가 핀 귤은 알레르기 반응을 일으킬 수 있으며, 곰팡이 독소는 종류에 따라 세척이나 가열만으로 충분히 없어지지 않을 수 있다.
한 개에서 곰팡이가 발견됐을 때는 주변 귤을 모두 꺼내 곰팡이, 물러짐, 진물, 이상한 냄새가 있는지 살펴봐야 한다. 곰팡이 귤과 맞닿아 있던 귤은 버리고, 표면이 단단하고 냄새와 색 변화가 없는 귤만 따로 남기는 방식이 안전하다. 곰팡이가 박스 전체에 퍼졌거나 대부분의 귤이 물러졌다면 개별 선별보다 전체 폐기를 고려해야 한다.
남은 귤은 씻은 뒤 물기를 완전히 제거한다
먹을 수 있는 것으로 선별한 귤은 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기를 닦아낸다. 씻은 귤과 씻지 않은 귤을 섞어 보관하지 말고, 젖은 상태로 쌓아두지 않아야 한다. 식약처는 물기를 제거한 감귤을 신문지나 키친타월을 깐 용기에 띄엄띄엄 담아 보관하는 방법을 제시한다.
곰팡이가 핀 귤 자체를 씻어 먹으려 해서는 안 된다. 곰팡이가 보이는 부분만 칼로 도려내도 내부 오염 여부를 확인하기 어렵기 때문이다. 껍질을 벗겨 먹는 과일이라도 손과 칼, 도마를 통해 주변 식품에 오염이 옮을 수 있어 곰팡이 귤은 다른 귤과 분리해 바로 폐기해야 한다.
3~4℃와 습도 85~90%가 보관 기준이다
식약처가 안내하는 감귤 보관 온도는 3~4℃이며, 적정 습도는 85~90%다. 1℃ 이하에서는 귤이 냉해를 입을 수 있어 지나치게 차가운 곳은 피해야 한다. 냉장고에 넣을 때도 귤을 빈틈없이 눌러 담기보다 공기가 통하도록 간격을 두는 편이 좋다.
귤을 비닐봉지나 밀폐용기에 가득 담아 밀봉하면 내부에 습기와 냄새가 쌓일 수 있다. 식약처는 감귤을 밀봉 보관할 경우 알코올이 발생해 이상한 냄새가 날 수 있다고 설명한다. 보관 중에는 바닥에 물기가 생기거나 귤 하나가 물러지지 않았는지 수시로 확인하고, 이상이 보이면 즉시 주변 귤과 분리해야 한다.
곰팡이가 핀 귤을 먹은 뒤 두드러기, 발진, 구토나 설사 같은 증상이 계속되면 진료를 받아야 한다. 남은 귤은 씻고 말린 뒤 3~4℃에서 나눠 보관하면 한 박스 안에서 변질이 번지는 속도를 늦출 수 있다.
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